Rabarber Appelcake

21 Mei

Je hoort wel eens zeggen dat goede koks slecht zijn met gebak. En voor mij gaat dat dus helemaal op.
Daarom dat je hier op de site ook weinig desserts en gebak tegenkomt. Niet dat ik ze nooit maak, maar vele mislukken jammer genoeg.
Maar deze rabarber appelcake lukte van de eerste keer en was waanzinnig lekker.
Ik had er eerst mijn twijfels over maar nadat op drie verschillende locaties de cake verslonden werd binnen de 30 minuten heb ik dan uiteindelijk zelf toch ook maar eens geproefd. En inderdaad…. waanzinnig lekker!

INGREDIËNTEN

260 gram boter
300 gram suiker
6 eieren
1 koffielepel vanille extract
halve citroen
300 gram zelfrijzende bloem
350 gram blokjes  geschilde appel (ik gebruikte jonagold)
250 gram blokjes geschilde rabarber

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Neem nu een cakevorm en vet deze in met een beetje boter, bebloem daarna de zijkanten goed zodat de cake niet gaat kleven.

Voeg nu de boter en de suiker samen en klop deze tot je een mooie romige massa krijgt.
Scheidt de eigelen van het eiwit en klop het eiwit tot je mooie stevige pieken krijgt.
Voeg nu de eigelen, het vanille extract en een klein beetje citroensap toe aan het botermengsel en meng goed door elkaar.
Zeef de bloem door een fijne zeef en schep voorzichtig onder het botermengsel.
Schep ook het stijfgeklopte eiwit onder het botermengsel.
Bedek de appelstukjes en rabarber met een klein beetje bloem en schudt goed af, zodat ze enkel een klein laagje bloem hebben.
Schep nu voorzichtig onder het deeg.
Schenk het deeg uit in je cakevorm en plaats gedurende ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven.
Controleer met een breinaald of satestokje of je cake gaar is.

3 Reacties to “Rabarber Appelcake”

  1. Nell 21/05/2012 bij 19:09 #

    kijk aan, voor een baksel-beet als ik moet dit dan toch ook lukken! Het staat op d e agenda …

  2. anneke 13/05/2014 bij 14:31 #

    Heb je hier een grote springvorm voor gebruikt ?

    • Alice 13/05/2014 bij 15:07 #

      Neen een ronde siliconenvorm

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: