Zoetzure kip of koe loe kai

15 Jul

zoetzure-kip-copy-610x300

Zoetzure kip moet zowat het populairste gerecht zijn dat je kan vinden op de menukaart bij je lokale Chinese restaurant. Maar wist je dat je dit gerecht ook makkelijk zelf thuis kan maken? In onze zoektocht naar “het recept” voor zoetzure kip kwamen we honderden recepten tegen. Met ananas, zonder ananas. Met azijn en zonder azijn. Wij vonden uiteindelijk een recept dat het beste voor ons werkte en dat eigenlijk een samenraapsel is van al die andere recepten die we vonden. Wij vonden het in elk geval overheerlijk!

 

  • 2 kipfilets
  • 2 lente-uitjes
  • 2 rode paprika’s
  • 1 pakje mini maiskolfjes
  • 1 sjalot
  • 3 eetlepels tarwebloem
  • 2 eetlepels maïzena
  • peper en zout
  • 100 ml en 125 ml water
  • 5 eetlepels ketchup
  • 4 eetlepels loempiasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 100 ml ananassap
  • olie om in te frituren

 

Zoetzure kip, we komen eraan!

1. Afhankelijk van wat voor soort palmsuiker je gebruikt dien je de palmsuiker zelf nog tot suiker te malen. Dit doe je door de suiker met een vijzel fijn te stampen. Moest je geen palmsuiker in huis hebben dan kan je deze eventueel vervangen door gewone suiker of rietsuiker. De smaak is niet helemaal hetzelfde, maar in dit gerechtje speelt voornamelijk de zoete toets een grote rol.

2. Neem een steelpannetje en voeg hierin de ketchup, loempiasaus, rijstazijn, citroensap, palmsuiker,125 ml water en ananassap samen.

3. Breng de saus aan de kook en laat gedurende 10 minuten op een klein vuurtje verder pruttelen. Zet daarna de saus eventjes aan de kant.
4. Neem een grote kom en meng hierin de bloem, de maïzena, wat zout en peper en het water.
5. Klop het deeg met een garde goed door elkaar. Er mogen geen klontertjes blijven zitten in het beslag!
6. Snij de kip in hapklare blokjes en haal ze door het beslag.
7. Verhit ondertussen wat olie om de kip in te frituren. Ik zou aanraden om dit niet in een frituurpan te doen, gezien het beslag het vet heel snel vuil maakt. Het lukt prima door olie op te warmen in een steelpannetje op het vuur en bespaart je heel wat opkuiswerk achteraf.
8. Snij ondertussen de ui en de paprika in reepjes.
9. Verwarm een wokpan op het vuur en wok hierin de groenten gaar.
10. Wanneer de olie warm is frituur je de kippenblokjes. Hoelang de kip in het vet moet hangt af van de grote van je blokjes. Onze kip moest ongeveer 8 minuten bakken om gaar te zijn.
11. Laat de gebakken kip eventjes uitlekken op wat keukenpapier, zodat het overtollige vet niet in je wok terecht komt.
12. Voeg nu de kippenblokjes en de saus bij de gewokte groenten en meng goed door elkaar.
13. Werk af met wat fijngesnipperde lente-uitjes en serveer met witte of gebakken rijst!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: