Scampi saganaki

29 Jul

DSCF1461-610x300

Het is lekker aan het zomeren en daar horen gerechtjes bij die een instant vakantiegevoel geven. Scampi saganaki is een van onze favoriete mezze wanneer we Grieks eten en de allerlekkerste versie proefde ik ooit op een terrasje in het zonnige Rhodos.

 

  • 500 gram scampi
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 fijngehakte sjalot
  • 1 fijngehakt teentje look
  • 1 scheutje ouzo
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten
  • 0,5 theelepel kristalsuiker
  • een mespuntje cayennepeper
  • een mespuntje kaneelpoeder
  • 200 gram fetakaas
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte munt
  • Peper en zout

 

Alvorens echt te beginnen koken moet je de scampi pellen en de darmkanalen verwijderen. (Of maak het jezelf makkelijk en koop schoongemaakte scampi.) Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.
Verwarm de helft van de olijfolie en fruit hierin de helft van de fijngesnipperde sjalot. Wanneer de sjalot mooi glazig is voeg je de scampi toe en laat je dit gedurende 2 à 3 minuten bakken Blus met de ouzo en bestrooi met de bloem. Roer goed door elkaar, zodat je een lichtgebonden saus krijgt en geen klontertjes. Schep de scampi in een diep bord en zet eventjes aan de kant. Verhit nu de andere helft van de olijfolie en fruit hier de andere helft van het sjalotje en de knoflook in aan. Wanneer de sjalot glazig is voeg je de tomatenblokjes, de suiker, de cayennepeper, de kaneel, peper en zout toe. Laat dit op een zacht vuurtje inkoken tot een dikke saus. Schep de scampi onder de saus en stort deze uit in een vuurvaste schotel. Beleg de scampi met plakjes fetakaas en laat gratineren in een warme oven.

Serveer dit met krokant stokbrood of met Griekse pasta!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: