Tag Archives: appelen

Appel-kruimeltaart

1 Nov

 

Een jaar geleden begon ik deze blog al… met appeltaart.  En om dat te vieren bakte ik maar weer eens appeltaart. Beter dan vorig jaar moet ik zeggen. Heel rijkelijk gevuld met appels, rozijnen en marsepein. En met een heerlijk kruimeldakje erboven op. Het hele huis rook heerlijk naar vers gebakken taart en tot buiten op straat was de geur kennelijk te bespeuren. Want ook mijn vader dook even binnen om te komen kijken wat er nu zo heerlijk rook. Met de overgebleven vulling maakte ik mini-taartjes in mijn muffinvorm, die ik de echtgenoot mee liet nemen naar het werk. Waar de taartjes in een mum van tijd en met veel enthousiasme werden verorbert door de hongerige nachtcollega’s.

INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG


225 gram zelfrijzend bakmeel
115 gram kristalsuiker
150 gram koude boter in blokjes gesneden
1 losgeklopt eitje

INGREDIËNTEN VOOR DE VULLING 

1200 gram appelen (Ik gebruikte Elstar’s voor dit recept)
1 theelepel vanille essence
75 gram rietsuiker
20 gram puddingpoeder
200 gram rozijnen (24 uur geweekt in whiskey)
1 theelepel kaneelpoeder
50 gram marsepein
een beetje citroensap

 INGREDIENTEN VOOR DE CRUMBLE

100 gram gewone bloem
100 gram lichtbruine kristalsuiker
85 gram boter in kleine blokjes gesneden
70 gram amandelpoeder

Meng het zelfrijzend bakmeel met de kristalsuiker en een snuifje zout in een grote kom. Voeg nu de blokjes boter toe en kneed dit goed met je handen. (Opgelet zorg ervoor dat je handen goed koud zijn. Je wil niet dat de boter gaat smelten!) Voeg nu het losgeklopte eitje toe en meng alles snel goed door elkaar tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg nu in vershoudfolie en laat het ongeveer een uurtje rusten in de koelkast. Zo kan de boter terug opstijven en wordt het deeg steviger.

Ondertussen kan je de vulling klaarmaken. Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in dunne halve maantjes. Meng de appelschuifjes met de rozijntjes, de vanille, de suiker, het puddingpoeder, het citroensap en de marsepein. (De marsepein voeg je in kleine stukjes toe aan de vulling.

Voor de kruimellaag meng je de bloem met de suiker en het amandelpoeder goed door elkaar. Voeg de kleine blokjes boter toe en meng dit met je handen tot kleine kruimeltjes.
Neem het deeg nu uit de koelkast en bekleed een bakvorm met het deeg. Dit is een beetje lastig, want je kan het deeg niet uitrollen. Het is dus een beetje kunst en vliegwerk. Ik gebruikte een springvorm van 20 centimeter doorsneden en slaagde er perfect in om de bodem en de zijkanten mooi te bedekken met deeg.
Vul de taart nu op met het appelmengsel en dek af met het kruimeldeeg.
Zet de taart in het midden van de oven (deze is voorverwarmd op 180 graden)en bak ze in ongeveer 60 minuten mooi goudbruin. Haal de taart uit de oven en laat ze een half uurtje afkoelen alvorens de springvorm te verwijderen.

Advertenties

Oma’s appeltaart

20 Okt

Oma's appeltaart

Wanneer we tijdens onze wekelijkse shoppingtrip naar de lokale delhaize voorbij de appelen lopen blijf ik even staan.
De groenten en fruitafdeling is deze dagen gevuld met heerlijke herfstoogsten, waaronder appels natuurlijk een all time favorit zijn.
Ik ben geen rauwe appeleter. Je zal me zelden of nooit betrappen met een appel in de hand terwijl ik er gulzig mijn tanden in zet. Ik heb niets tegen appelen… helemaal niet. Ik ben zelf een heel grote voorstander van appelmoes, appelgozetten, appelstrudel, appelcake, ja zelfs appelthee.
“Weet je waar ik nu eens zin in heb.” Begin ik tegen de echtgenoot. “Echte ouderwetse appeltaart!”
Hij weet onmiddellijk waar ik het over heb. “Ja met van die grote stukken appel in!”
Enthousiast val ik hem bij: “Ja en met van die ruitpatronen boven op de taart.”
Ondertussen staat manlief al enthousiast te zwaaien met een taart uit de patisserie afdeling. Bestraffend kijk ik hem aan. Kent hij me nu nog niet beter? Taarten bak je zelf!  En dat was dus exact wat ik deed zaterdag tussen het schilderen van de deuren in een prachtige olijfkleur en het inladen van kasten in de achterkamer.
De taart zelf heeft niets met mijn grootmoeder te maken. Als mijn grootmoeder al eens een taart bakte dan kon je er donder op zeggen dat ze uit een pakje van Herta kwam. Maar deze taart straalt zoveel huiselijkheid uit en ruikt zo heerlijk naar kaneel dat je onmiddellijk het behaaglijke oma gevoel krijgt. Instant happiness dus!

Ingrediënten:
10 jonagold appels
125 g boter op kamertemperatuur + extra om in te vetten (Ik gebruikte solo)
125 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur  (Ik gebruikte planta)
200 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
400 g zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels kaneel


Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in 4 parten. Snijd deze in dunne plakjes.
Vet de springvorm in met wat boter.
Doe de boter, de margarine, de suiker, de vanillesuiker en een mespunt zout in een grote kom en klop met een mixer tot een luchtige massa.
Voeg 1 volledig ei toe en mix tot een smeuig beslag. Doe het zelfrijzend bakmeel erbij en mix tot het deeg een bal vormt. Ik schakelde hier over op het kneden met mijn handen. Dit lukt beter dan met de mixer en is heerlijk rustgevend.
Bekleed de springvorm met de helft van het deeg en houd een rest achter.
Doe de helft van de appels in de springvorm en strooi er 1 eetlepel kaneel over. Leg vervolgens de andere helft van de appels erop en strooi ook daarover 1 eetlepel kaneel.
Rol het overgebleven deeg uit tot een lap van 1/2 centimeter dik en snijd er 8 strookjes van ongeveer 1,5 centimer breed uit en 1 lange strook voor langs de rand van de springvorm. Leg de deegstroken in een geruit patroon over de appelvulling. Leg de lange strook in cirkelvorm langs de rand van de springvorm. Splits het tweede ui en klop het eigeel los. Bestrijk hiermee de stroken en de rand van de taart. Zet de taart 1,5 uur in het midden van de oven en laat hem mooi bruin worden. Controleer regelmatig of de taart niet te snel bruin wordt; in dat geval zet je de oven op 150 graden. (Dit hangt een beetje van het soort oven af.)

%d bloggers liken dit: