In een eerder postje vertelde ik jullie al van de heerlijke gandaham kroketjes die ik een tijdje terug klaarmaakte. En jullie moeten mij geloven het zijn echt heerlijke kroketjes! Samen met het meloenmandje dat ik erbij maakte is het een mooi voorgerechtje voor tijdens de feestdagen!
INGREDIENTEN
200 gram gandaham
50 gram boter
75 gram bloem
1 ei
8 dl melk
Peterselie
olijfolie
paneermeel
bloem
3 losgeklopte eigelen
1 meloen
8 sneden gandaham extra
bietscheuten
enkele blaadjes sla
ingekookte balsamicosiroop
Snij de gandaham in hele fijne reepjes en breng deze aan de kook in de melk. Laat een tweetal minuutjes doorkomen en laat daarna samen gemengd afkoelen. Dit is erg belangrijk om de hamsmaak in de melk te krijgen. Zeef hierna de melk en hou de stukjes ham apart.
Smelt nu de boter in een pan met dikke boter en voeg hierbij de bloem. Roer alles in een kruimelige massa en laat even aanbakken om de ergste bloemsmaak eruit te krijgen. Blus nu met de geparfumeerde melk. Klop geleidelijk alle melk door de saus en laat een vijftal minuten pruttelen zodat alles kan indikken, maar wel onder voortdurend roeren! Neem de saus van het vuur en roer er het losgeklopte eitje door. Schep er de fijngehakte peterselie en de hamreepjes onder. Giet alles in een met huishoudfolie belegde rechthoekige schaal en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Het best is natuurlijk een dagje vooruit te werken en de kroketjes een nachtje in de koelkast te laten rusten.
Snij de kroketjes in gelijke vormen en paneer ze achtereenvolgens in bloem, losgeklopt eigeel en paneermeel. Laat ze daarna even terug opstijven in de koelkast en paneer ze dan een tweede maal in eigeel en paneermeel.
Snij ondertussen een meloen in twee en daarna in partjes. Snij elk meloenpartje in twee. Je hebt 2 meloenpartjes nodig, wat dus neerkomt op vier stukken. Steek in elk uiteinde van de doorgesneden meloenpartjes een cocktailprikkertje. Verbind zo de partjes met elkaar dat je eigenlijk een mandje krijgt. Schik het meloenmandje op enkele blaadjes sla, bekleed het met twee sneetjes gandaham en een plukje bietscheutjes.
Bak de kroketjes goudbruin op 180 graden in de friteuse en serveer ze naast het slaatje met een beetje ingekookte balsamicosiroop.
Kookalicious 