Tag Archives: gyros

Gyros

16 Jun

Gyros dat was zo een gerecht dat ik enkel at als het snel moest gaan. Ik kocht dan een grote bak vooraf gemarineerd vlees in de supermarkt en moest dat enkel nog opbakken en serveren. Makkelijk, maar ook vrij vet en in sommige gevallen ook helemaal niet lekker. Tijdens de warme dagen van de afgelopen weken kreeg ik echter visioenen over grote hompen brood gevuld met lamsgyros en frisse sla. Daar moest mee geëxperimenteerd worden natuurlijk. Onderaan het gerecht vind je de samenstelling van de gyros kruiden die ik gebruikte. (Ja, ik ben een grote fan van zelf kruidenmengelingen te maken.) Maar voor diegene die zichzelf niet zouden onderbrengen in de categorie keukenprinses stel ik voor dat je een kant en klare gyros mix gebruikt. Diegene van Oil and vinegar is trouwens heerlijk! En heeft praktisch dezelfde samenstelling als de zelfgemaakte variant.

Wat heb je nodig om je even in Griekenland te wanen? (2 personen)

350 gram lamsvlees (gebruik hiervoor lamsvlees met wat vet aan voor extra smaak.)
1 eetlepel gyros kruiden
1 rode ui
1 paprika
1 eetlepel olijfolie + een beetje extra om te bakken

En wat serveren we daarbij?

Turks brood
Salade
Tomaten
Komkommer
Tzatziki
Fetakaas
Olijven

Hoe beginnen we eraan?

 

1/ Snij het lamsvlees in dunne reepjes.

2/ Voeg de gyroskruiden toe.

3/ Voeg de olie toe en meng alles goed door elkaar.
4/ Laat een nachtje marineren in de koelkast.
5/ Snij de ui in halve ringen.
6/ Snij de paprika in reepjes
7/ Meng de groenten onder het gemarineerde vlees.
8/ Verwarm in de wok een beetje olie en bak hierin het vlees krokant.
9/ Serveer de gyros op een stuk turks brood met verse groenten en een schep tzatziki.

Wat heb je nodig om zelf gyros kruiden te maken?

1/2 theelepel zou
1 eetlepel paprikapoeder
1/2 theelepel currypoeder
1/2 theelepel komijn
1/4 theelepel chilipoeder
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1 mespuntje kaneelpoeder

1/ Meng alle kruiden door elkaar.
2/ Bewaar in een luchtdicht potje

 

 

Advertenties

Griekse ovenschotel met gyros

26 Jan

Ik wordt een beetje ziek van de winter…kou, sneeuw, vriezen. Begrijp me niet verkeerd dat kan allemaal heel erg mooi zijn, maar na kerst en nieuw begin ik te verlangen naar de lente. Naar de eerste streepjes zon, naar fris groen gras en naar buiten hollen om kruiden te plukken uit mijn kruidentuintje. Maar laat ons eerlijk zijn… dat zit er nog lang niet aan te komen. De weervrouw voorspelt met een stralende glimlach “ijzel, aanvriezende mist en een Siberische wind.” En wat denk ik? Not in my kitchen, you don’t! Dus ging ik voor deze griekse ovenschotel en haalde zo de zon van het zuiden binnen. Echtgenoot lief liep voorbij de keuken en draaide zowaar terug, gelukzalig inademend. Onmiddellijk diepte hij een lekker flesje rosé op en waande we ons zowaar op het terras van een griekse taverne! Alleen het zicht op zee ontbrak.

INGREDIËNTEN

500 gram gyros
1 venkelknol
1 rode paprika
1 ui
3 teentjes knoflook
200 gram tomaten (in dit barre winterseizoen gebruikte ik ingeblikte tomaten)
2 dl kippenbouillon
0,5 dl ouzo
250 gram feta
enkele olijven
Kritharaki (Griekse pasta)
Mespuntje kaneelpoeder
1/2 theelepel komijn
1 theelepel tijm
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

Snij het wit van de venkelknol in kleine dobbelsteentjes. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak hierin de gyros. Wanneer de gyros bijna gaar is voeg je de blokjes venkel toe en laat even mee garen. Zet de gyros nu aan de kant en verhit in een stoofpot een beetje olijfolie. Versnipper ondertussen de ui en de knoflook. Wanneer de olie warm is fruit je de ui en de knoflook aan. Voeg hierna de in blokjes gesneden rode paprika toe en laat even aanstoven. Wanneer je met verse tomaten werkt dien je deze te ontvellen en te ontpitten, alvorens ze in blokjes te snijden en aan het stoofpotje toe te voegen. Wanneer je werkt met bliktomaten giet je het overtollige vocht best af alvorens de tomaten toe te voegen aan je bereiding. Voeg nu de kippenbouillon en de ouzo toe. Kruid met kaneelpoeder, komijn, tijm en paprikapoeder en laat +/- 10 minuten pruttelen zonder een deksel op de pan. (Zo kan het overtollige vocht ontsnappen!) Na tien minuten verkruimel je 150 gram fetakaas boven de pan en schep je dit goed onder je stoofpotje. Laat nog eens 5 minuten stoven zodat de feta zachtjes kan smelten. Schep nu de gyros en de venkel onder je stoofpotje en meng goed. Vet een ovenschotel in met wat olijfolie en stort hierin het stoofpotje. Verkruimel 100 gram fetakaas boven de schotel en strooi de olijfjes erover. Schuif dit nu voor ongeveer 30 minuten in een oven op 175 graden.

Ik serveerde hierbij Kritharaki pasta, maar het is ook erg lekker met Griekse aardappelen!

%d bloggers liken dit: