Tag Archives: Ontbijt

Pompoenpannenkoeken met chocoladedruppels

2 Nov

10-DSCF3327

Het pompoenseizoen is echt op zijn hoogtepunt en het zou een beetje jammer zijn om deze geweldige groenten enkel en alleen te verwerken in soep.
Wij verwerkte een restje pompoen als ontbijt in deze heerlijke pompoenpannenkoeken! Een stevig ontbijt, dus trek je wandelschoenen al maar aan voor een stevige boswandeling!

INGREDIËNTEN

250 gram tarwebloem
3 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 theelepels kaneel
1 theelepel speculaaskruiden
180 gram chocoladedruppels
300 gram pompoenpuree
70 gram lichte bruine suiker (kindjessuiker zoals wij dat noemen)
1 ei
3 eetlepels plantaardige olie
360 ml halfvolle melk

Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel, de speculaaskruiden en de chocoladedruppels samen.
In een grote maatbeker mix je de pompoenpuree, de bruine suiker, het ei, de olie en de halfvolle melk tot een glad beslag. Hiervoor gebruik je best een staafmixer. Dit om te voorkomen dat er kleine deeltjes pompoen in het beslag blijven.
Giet het beslag nu bij het bloem-mengsel en meng goed door elkaar.

09-DSCF3324

Verwarm een beetje boter in een pan op het vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet wordt, zodat de pannenkoeken onmiddellijk beginnen te garen als ze de bodem van de pan raken. Giet nu met een sauslepel het beslag in de pan. Wanneer de randen van de pannenkoek beginnen te drogen en het deeg begint te bubbelen kan de pannenkoek omgedraaid worden.

Serveer de pannenkoeken met wat esdoornsiroop of kandijsiroop!

 

Karnemelkpannenkoeken

26 Feb

Op weekdagen ontbijten we allebei op het werk. We nemen wat cornflakes of brood mee en eten deze snel op tijdens het telefoneren en het papierwerk.
Maar op zondag maken we echt tijd om te ontbijten. Dan maken we zelfs koffie en vers sinaasappelsap! Ik probeer van ons zondagochtend ontbijt altijd iets speciaals te maken.
Net omdat we het door de week zo druk hebben, zorg ik ervoor dat zondagochtend echt een moment is om met ons gezinnetje door te brengen en lekker relaxed van te genieten.
Deze week maakte ik karnemelk pannenkoeken.
Pannenkoeken staan sowieso erg hoog in mijn lijstje van top tien dingen om te eten als ontbijt. Ik denk dat enkel spek nog lekkerder is. Om nog maar te zwijgen over pannenkoeken en spek samen op een bord… dan spreken we over ontbijthemel (en cholesterolhel)
De echtgenoot is echter al enige tijd ontevreden over mijn pannenkoeken. “Wanneer krijg ik eindelijk van die kleine, dikke pannenkoekjes zoals je ziet in Amerikaanse soaps?” zeurde hij steeds. En ja, ik moet toegeven zulke pannenkoekjes had ik nog nooit gemaakt. In België kennen we zulke pannenkoekjes eigenlijk ook niet. Wij eten grote, heel erg dunne pannenkoeken, ook wel crêpes genaamd.
Dus besloot ik hem te verwennen met een receptje dat al enkele jaren in mijn receptendoos stak. Ik verving de melk door karnemelk die ik nog had staan en het was in een woord heerlijk! De karnemelk zorgde voor extra zachtheid en tegelijkertijd zorgde ze ervoor dat de pannenkoekjes heerlijk afsmaakten.

INGREDIENTEN VOOR KARNEMELKPANNENKOEKEN

130 gram bloem
1 theelepel bakpoeder

¼ theelepel bicarbonaat
een snuifje zout
30 gram kristalsuiker
1 groot ei
240 ml karnemelk
40 gram ongezouten gesmolten boter
rozijnen
plantaardige olie
voor erbij: ik gebruikte maple syrup, maar je kan het serveren met wat je maar wil!

Meng de bloem, het bakpoeder, het bicarbonaat en het zout samen in de keukenrobot.
Klop in een kleine kom het ei, de karnemelk en de gesmolten boter samen los.
Voeg nu het eimengsel bij het bloemmengsel en mix het tot alles goed gemengd is.
Maak je geen zorgen als je deeg kleine klontertjes vertoont, dit komt door de karnemelk, maar wanneer je de pannenkoekjes bakt zullen de klontertjes verdwijnen.

Ik verdeel het deeg in twee en mengde de rozijntjes onder een deel van het deeg.
Warm een klein beetje olie op in een antikleefpan.
Voeg nu een eetlepel van het deeg toe aan de pan. Een eetlepel zou voldoende moeten zijn voor een kleine, dikke pannenkoek.
Ik bakte 4 pannenkoeken tegelijkertijd, maar alles hangt natuurlijk af van de grootte van je pan.
Als je aan het oppervlak van de pannenkoekjes kleine bubbeltjes begint te zien, is het tijd om ze om te draaien. De onderkant zou mooi hazelnootbruin moeten zijn. Laat de pannenkoekjes nog een 2 à 3 minuten bakken.

Leg de pannenkoekjes nu naast elkaar op een bord en serveer ze zoals ik met een scheutje maple syrup.
De aardse zoete smaak van de siroop past wonderwel bij de licht zurige smaak van de karnemelk.

%d bloggers liken dit: