Guacamole

De laatste tijd raak ik meer en meer geïnteresseerd in de Mexicaanse keuken. Taco’s, tortilla’s, enchilada’s het komt hier meer en meer op de menu te staan. En een van de noodzakelijke bijgerechten uit de Mexicaanse keuken is natuurlijk guacamole. Dit gerechtje op basis van avocado’s is trouwens niet alleen lekker bij een maaltijd, maar kan ook perfect geserveerd worden als dipsaus bij nacho’s of rauwe groenten.

Guacamole kan je tegenwoordig in bijna alle supermarkten kant en klaar kopen. Maar je maakt hem ook erg envoudig zelf klaar met verse producten. Weinig werk, gezond en een echt smaakbommetje!

Wil je trouwens zeker zijn dat je een rijpe avocado te pakken krijgt in de supermarkt? Lees dan zeker evenvolgende tips!

Wat heb je nodig voor deze pittige guacamole?
2 rijpe avocado’s
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 tomaat
1 rode peper
1 limoen
wat fijngesnipperde koriander (voor de liefhebbers)

 

Hoe beginnen we eraan?

1/Snipper de ui en de rode peper in kleine stukjes.
2/Snij de tomaat in kleine stukjes en pureer het teentje knoflook.
3/Om lekkere guacamole te maken is het belangrijk om rijpe avocado’s te gebruiken. Hoe je een rijpe avocado herkent kan je hier lezen.
4/Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Je kan nu met een lepel het vruchtvlees in een beweging uit de schil scheppen.
5/Prak met een vork het vruchtvlees tot een gladde pasta.
6/Voeg nu de gesnipperde ui, de knoflookpuree en de gesnipperde peper toe.
7/Knijp een halve limoen uit over de guacamole en meng goed door elkaar. Vergeet ook zeker niet te proeven. Bij guacamole is het belangrijk dat alle smaken in balans zijn. Proef dus regelmatig of er meer zuur, pikant of zout bijgevoegd moet worden.
8/Schep nu de tomatenblokjes onder de guacamole Voeg naar smaak een beetje zout toe.
9/Voor de liefhebbers kan de guacamole voor het serveren besprenkeld worden met wat fijngesnipperde koriander.
10/Serveer de guacamole liefst zo snel mogelijk na het bereiden. Avocado’s durven namelijk nogal snel te verkleuren, waardoor de aantrekkelijke, groene kleur verdwijnt.

Je kan met guacamole trouwens naar hartenlust variëren. Probeer er eens een schepje zure room onder te mengen. Of wat fijngesnipperde rode paprika voor een extra knapperige beet. Of waarom eens geen volwassen versie maken met een scheutje tequila?