Ook weer een receptje geïnspireerd door Jamie Olivers “Jamie in 30 minuten”. Ik denk eerlijk gezegd dat dit toch wel het kookboek is dat bij mij al het meeste uit de kast is gekomen. Ik ben de trotse eigenaar van een zestigtal kookboeken en de verzameling blijft groeien, maar om heel eerlijk te zijn is het nog niet vaak gebeurt dat ik meer dan 5 recepten uit één kookboek haal.
INGREDIËNTEN
1 eetlepel Herbes de provence
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 citroen
300 gram kerstomaatjes
2 koffielepels olijfolie
2 kipfilets (+/- 150 gram elks)
2 theelepels smaakzout met gedroogde olijfjes, tomaatjes en basilicum
PRO POINTSWAARDE PER PERSOON: 5
Voor de kruiding van de kip volgende ik het voorstel van Jamie om een stuk bakpapier te gebruiken en ik moet zeggen dat ik onmiddellijk gewonnen ben voor het idee. Makkelijk en weinig opruim achteraf, just the way I like it!
Dus leg een stuk bakpapier klaar en strooi hier de herbes de provence, het gerookte paprikapoeder en het smaakzout op uit. Meng deze kruiden goed door elkaar zodat je kipfilets een mengeling van alle drie krijgen. Rol de kipfilets nu door de kruiden op het bakpapier tot ze een mooi kruidenkorstje hebben.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan op een middelmatig vuurtje en bak de kipfilets hierin kort aan.
Wanneer de kipfilets een klein korstje krijgen schep je ze over in een braadslee en leg je daarbij de kerstomaatjes en de in partjes gesneden citroen. Overtrek met wat aluminiumfolie en schuif de kipfilets gedurende 20 minuten in een oven van 185 graden.
Ik serveerde bij de kipfilets crushed potatoes en gewokte spinazie. Heel simpel, maar ook heel lekker: een klein beetje olijfolie, een fijngesneden teentje knoflook aanstoven, spinazie mee de wok in, goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat en klaar!
Kookalicious 