Kersenclafoutis op een lichtere manier

Allereerst een waarschuwing, wie een superzoet dessertje verwacht zal van een kale reis thuiskomen. (En dat was wat mijn echtgenoot verwachtte, die erg teleurgesteld was.) Wat je wel krijgt is een heel zacht dessertje. Maar als ik het opnieuw maak denk ik dat ik de suiker zou vervangen door canderel en zo toch iets zoeter zou gaan. Voor diegene die niet op hun lijn letten, gewoon meer suiker toevoegen helpt ook. Dit dessert is echt klaar op een 10 minuten, daarna nog een 25 minuutjes bakken en je kan aan tafel!

 INGREDIËNTEN (Voor 2 porties)

 30 gram bloem
1 eitje
100 ml magere melk
½ theelepel vanille extract
2 theelepels kristalsuiker
125 gramkersen zonder pit (ik haalde de mijne uit de diepvries.)
½ theelepel poedersuiker

Per persoon: 4 P

Verwarm de oven voor op 180 graden alvorens aan de slag te gaan.

Meng in een kom de bloem, het ei, het vanille extract en de suiker samen tot een glad beslag. Neem twee ovenschaaltjes (ik gebruikte de schaaltjes van mijn crèma catalan hiervoor.) en smeer ze in met een klein beetje plantaardige olie. Verwarm de schaaltjes gedurende 2 minuten voor in een warme oven.

Verdeel de kersen over de twee schaaltjes en overgiet ze met het beslag. Plaats de schaaltjes nu snel terug in de oven en laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten bakken. Je zal zien dat het beslag heel hoog opkomt en lichtgoudbruin wordt.

Besprenkel met de bloemsuiker van zodra ze uit de oven komen en serveer onmiddellijk.

Kipfilet in een kruidenkorst uit de oven

Ook weer een receptje geïnspireerd door Jamie Olivers “Jamie in 30 minuten”. Ik denk eerlijk gezegd dat dit toch wel het kookboek is dat bij mij al het meeste uit de kast is gekomen. Ik ben de trotse eigenaar van een zestigtal kookboeken en de verzameling blijft groeien, maar om heel eerlijk te zijn is het nog niet vaak gebeurt dat ik meer dan 5 recepten uit één kookboek haal.

INGREDIËNTEN

1 eetlepel Herbes de provence
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 citroen
300 gram kerstomaatjes
2 koffielepels olijfolie
2 kipfilets (+/- 150 gram elks)
2 theelepels smaakzout met gedroogde olijfjes, tomaatjes en basilicum

 

PRO POINTSWAARDE PER PERSOON: 5

Voor de kruiding van de kip volgende ik het voorstel van Jamie om een stuk bakpapier te gebruiken en ik moet zeggen dat ik onmiddellijk gewonnen ben voor het idee. Makkelijk en weinig opruim achteraf, just the way I like it!
Dus leg een stuk bakpapier klaar en strooi hier de herbes de provence, het gerookte paprikapoeder en het smaakzout op uit. Meng deze kruiden goed door elkaar zodat je kipfilets een mengeling van alle drie krijgen. Rol de kipfilets nu door de kruiden op het bakpapier tot ze een mooi kruidenkorstje hebben.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan op een middelmatig vuurtje en bak de kipfilets hierin kort aan.
Wanneer de kipfilets een klein korstje krijgen schep je ze over in een braadslee en leg je daarbij de kerstomaatjes en de in partjes gesneden citroen. Overtrek met wat aluminiumfolie en schuif de kipfilets gedurende 20 minuten in een oven van 185 graden.

Ik serveerde bij de kipfilets crushed potatoes en gewokte spinazie. Heel simpel, maar ook heel lekker: een klein beetje olijfolie, een fijngesneden teentje knoflook aanstoven, spinazie mee de wok in, goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat en klaar!

Indiaanse aardappelpartjes

Jullie hebben vast al gemerkt hoe dol ik ben op Indische curry’s. Meestal serveer ik ze met rijst en papadums. Maar vandaag had ik zin in aardappelen. Ik ben belgisch en Belgen houden van aardappelen. Wist je dat Belgen 96% van de tijd aardappelen eten bij hun avondmaal? Ik vermoed dat de echtgenoot en ik eerder een uitzondering op deze regel zijn. Als ik moest gokken dan zouden we slechts op 50% uitkomen. Maar af en toe heb ik echt nood aan een lekkere aardappel. Niet de saaie gekookte aardappelen die de meeste Belgen eten. Neen ik wil een opwindende aardappel. Ik fantaseerde over een krokant korstje, een beetje pikant en een heerlijk warm gevoel in de keel en dat allemaal in een hap!

En dus besloot ik indische aardappelpartjes klaar te maken. Ik gebruikte een klein beetje van dit, een snuifje van dat en eindigde uiteindelijk met een mengeling van van alles en nog wat.

 INGREDIËNTEN

 Aardappelen (eenders welke soort, maar ik hou vooral van vastkokende aardappelen.)
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel korianderpoeder
2 eetlepels garam masala
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gemberpoeder
6 curryblaadjes
een snuifje zeezout

 

Was de aardappelen, maar schil ze niet. Ik vind dat aardappelpartjes hun schilletjes nog moeten hebben. Dat is wat ze zo heerlijk krokant maakt. Dus niet schillen voor dit gerecht! Snij de aardappelen gewoon in partjes vorm.
Voeg de aardappelen nu samen met de olie en de kruiden in een grote kom. Meng alles goed door elkaar. Als je een kom met deksel gebruikt, kan je een paar keer goed met de kom schudden. Alle partjes zouden een laagje kruiden moeten krijgen.
Verdeel de partjes nu over een bakplaat bedenkt met bakpapier en zet de plaat voor 25 minuten in een oven van 175 graden. Na 25 minuten draai je de aardappelen om en bak je ze voor nog eens 15 tot 20 minuten.
De aardappelen zijn klaar als ze mooi goudbruin gebakken zijn en wanneer ze van buiten krokant, maar vanbinnen zacht zijn.

Griekse lapjes met patatas Me skortho

Ik had kalfslapjes klaarliggen om te serveren met stroganoffsaus. Maar toen de zon zich dan eindelijk liet zien, verdween mijn zin in stroganoff erg snel. Zuiders wou ik op mijn bord. Ik wilde zon en zomer proeven en ruiken. Een restje tarama salade in de koelkast wees me al snel de richting van Grieks uit. Het vlees marineerde ik een drietal uur en ik zal proberen de marinade zo goed mogelijk te beschrijven, vermits ik geen notities nam en zomaar wat bij elkaar mengde. Het resultaat was echt heel erg lekker. Het was net iets te koud om de lapjes op de bbq te grillen, dus gebruikte ik mijn grillpan. Je hebt dan misschien niet de typische houtskoolsmaak, maar het vlees krijgt wel een aangenaam korstje en de prachtige lijnen waar ik zo dol op ben.
In mijn Grieks kookboekje “Griekse Mezze van Sarah Maxwell” vond ik een receptje voor Patatas Me Skortho of citroen knoflook aardappelen. Een ideale begeleider voor de kalfslapjes en zeker een aanrader!
Erbij wat tarama salade, tzatziki en feta salade en je hebt een lekkere Griekse maaltijd in een minimum van tijd!

INGREDIËNTEN VOOR DE KALFSLAPJES

2 kalfslapjes
3 eetlepels olijfolie
2 theelepel venkelzaadjes
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
Een beetje citroensap
2 laurierblaadjes

INGREDIËNTEN VOOR DE CITROEN KNOFLOOK AARDAPPELEN

vijftal grote vastkokende geschilde aardappelen
30 ml olijfolie
50 ml citroensap
2 theelepels oregano
3 teentjes fijngehakte knoflook
100 ml water
zout en peper

KALFSLAPJES

Meng de olijfolie met de kruiden in een kommetje door elkaar. Neem nu een ziplock zakje of een diepe kom en giet hierin de marinade.

Voeg nu de kalfslapjes bij de marinade en schudt alles goed door elkaar zodat de marinade het vlees goed bedenkt. Leg dit voor een drietal uurtjes in de ijskast.
Verwarm de grillpan goed en grill de kalfslapjes. Draai de lapjes regelmatig om zodat je mooie grillpatronen op het vlees krijgt.

KNOFLOOK CITROEN AARDAPPELEN

Verwarm de oven op 200 graden (het recept schrijft 230 graden voor, maar ik ken onze oven en weet dat hij een beetje “te warm” is. Dus reduceerde ik de temperatuur.)
Snij de aardappelen in partjes en leg ze in een ovenschaal.
Bestrooi en besprenkel de aardappelpartjes met de kruiden, het water, de olijfolie en het citroensap.
Bak de aardappelen nu in de oven in ongeveer 40 tot 50 minuten goedbruin. Ik schepte de aardappelen om het kwartier eventjes om.

Postelein salade met romige dressing en gebroken aardappelen

In de supermarkt kwam ik al een aantal keren postelein tegen. Keer op keer stond ik met het bakje in mijn handen en legde ik het terug. Want postelein wat doe je daar eigenlijk mee. Bij mijn laatste bezoekje aan de supermarkt bracht ik het bakje toch mee onder het motto “Ik bedenk wel wat!” Het internet stelde me 101 verschillende recepten voor, gaande van posteleinsoep over gebakken postelein naar postelein gratin. En dan te bedenken dat postelein niet echt een populaire groenten is. Het meisje aan de kassa heeft denk ik mijn doosje postelein 7 keer omgedraaid en bestudeert.
Ik ging er uiteindelijk mijn gang mee (op goede hoop want we aten nog nooit postelein) en serveerde het met een heerlijke romige saus.
En wat viel hij in de smaak! De bladeren zijn lekker vlezig en hebben een licht zure smaak. Na wat opzoek werk blijkt postelein dan ook nog eens erg gezond te zijn en op dit ogenblik supergoedkoop.
Volgende week breng ik alvast weer een bakje mee!
Ik serveerde de posteleinsalade met “Crash hot potatoes”, waarvoor ik inspiratie zocht bij Ree, The Pioneer Woman.
Overheerlijke, hete aardappelen met een krokant korstje en een zachte vulling. De keuken geurde ook heerlijk naar de versgeplukte kruiden uit ons kruidentuintje

INGREDIËNTEN POSTELEINSALADE

1 bakje postelein
kerstomaatjes
2 teentjes knoflook
verse peterselie
Verse bieslook
2 eetlepels mayonaisse
3 eetlepels zure room
1 eetlepel room
½ theelepel harissa (kan vervangen worden door tabasco)
1 theelepel paprikapoeder
peper en zout

INGREDIËNTEN AARDAPPELEN

6 aardappelen
3 eetlepels olijfolie
peper en zout
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm

POSTELEINSALADE

We beginnen met het maken van de dressing voor de posteleinsalade.
Hak de knoflook erg fijn met een mes. Doe hetzelfde met de verse kruiden.
Ikzelf doe dit meestal door de kruiden in een hoog glas (long drink type) te steken en hier met een schaar in te gaan knippen tot alle kruiden mooi “verknipt” zijn. Lekker makkelijk en geen gedoe met rondvliegende stukjes kruiden.
Meng in een kommetje de mayonaisse met de zure room goed door elkaar. Voeg hier nu de knoflook, de verse kruiden, de harissa en de paprikapoeder aan toe.
Meng alles goed door elkaar.
Indien de dressing niet lopend genoeg is voeg je de soeplepel (of zelfs iets meer als je van een lopende slasaus houdt) room toe.
Proef nu alvast eventjes en kruid bij met peper en zout.

Was ondertussen de postelein onder koud water en laat deze eventjes uitlekken. Snij de kerstomaatjes in vieren en meng deze onder de postelein. Giet nu de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

AARDAPPELEN

Deze aardappelen zijn zo simpel, maar zo ongelooflijk lekker.
De mogelijkheden om te variëren zijn eigenlijk oneindig. Met een beetje spekjes of een plakje kaas zullen deze aardappelen vast ook overheerlijk smaken.
Kook de aardappelen (met schil!) in een pot met kokend gezouten water. De aardappelen moeten niet gaar zijn. Het volstaat dat je er met een mesje in kan prikken.
Giet de aardappelen af en laat ze eventjes rusten.
Neem ondertussen een ovenschotel en besprenkel deze met olijfolie. (Ik gebruikte hiervoor olijfolie met knoflook voor een extra lekkere smaak. Ik ben een knoflooklover. J )
Schik nu de aardappelen op de ovenschotel en zorg ervoor dat er genoeg ruimte is tussen de aardappelen.
Neem nu een aardappelstomper en druk hiermee zachtjes op de aardappelen zodat ze lichtjes openbarsten en de witte vulling langst de kieren naar buiten komt. Doe dit zowel horizontaal als verticaal bij elke aardappel.
Bestrijk de gekneusde oppervlakte nu met wat olijfolie.
Bestrooi de aardappelen met grof zeezout, zwarte peper en de verse kruiden uit de tuin.
Schuif de aardappelen nu voor ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Het recept voor de aardappelen is afkomstig van The Pioneer Woman.